Dos de cabillaud rôti, tranche de terrine de Foie Gras tiède, condiment artichaut citron vert

Cuire les dos de cabillaud à la poêle et terminer au four à 180° quelques minutes.

Égoutter les artichauts et les émincer.

Ajouter la tomate en petits dés, de l’huile d’olive et le jus de citron vert, assaisonner.

Au moment de servir, poser sur chaque poisson une tranche de Foie Gras pour qu’elle ramollisse.

Décorer avec le condiment et le basilic.

Râper du zeste de citron vert.

Servir avec du riz basmati.

Jean-Philippe Watteyne