Mousse chantilly de Foie Gras, praliné noisette, riz soufflé et déclinaison d’agrumes
Temps de préparation
60 min
10 min
Ingrédients
Mixer le Foie Gras avec la crème montée et réserver au frais.
Caraméliser les noisettes, mixer pour obtenir une pâte pralinée.
Souffler le riz à sec dans une poêle.
Préparer les agrumes en réalisant un segmenté, un gel d’orange réduit et un zeste confit.
Dresser harmonieusement tous les éléments.