Tagliata de veau, copeaux de Foie Gras cru, roquette et caramel de vinaigre de framboise
Temps de préparation
20 min
10 min
Ingrédients
Assaisonner le veau avec du sel et du poivre, chauffer une poêle avec de l’huile d’olive, bien colorer la pièce de viande, ajouter le beurre et arroser.
Laisser refroidir et couper en tranches de 5 cm.
Pour faire le caramel, faire chauffer le vinaigre et le sucre jusqu’à avoir une consistance crémeuse.
Dresser la viande dans l’assiette ajouter la roquette et le caramel.
Râper le Foie Gras encore congelé sur l’assiette.
Saler.